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要找回已删除的苹果短信，可以尝试以下几种方法。
1、使用iCloud备份恢复：如果之前有通过iCloud备份手机，可以使用此功能来恢复已删除的短信，具体步骤为：进入iPhone的设置>通用>还原>从iCloud备份恢复，选择最近的备份时间，等待恢复过程完成即可。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用的是iTunes备份，可以使用iTunes软件来恢复已删除的短信，连接iPhone到电脑，在iTunes中选择设备并恢复备份。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件（如开心手机恢复大师等）可以帮助恢复删除的短信，可以在苹果应用商店或官方网站下载并安装，然后按照软件指引进行操作。
4、检查删除文件夹中的短信：在某些情况下，删除的短信可能会移至“删除文件夹”中，进入短信应用并查找该文件夹，可能会找到已删除的短信。
这些方法的有效性取决于多种因素，包括数据备份的频率和完整性以及删除短信后的操作等，在某些情况下，可能无法恢复已删除的短信，建议在重要数据被删除时尽快采取行动，并定期进行数据备份以避免数据丢失的风险，操作时应谨慎，避免进一步损坏数据或造成其他问题。